Empadão de coxa e sobrecoxa Lar
Ingredientes para a massa:
300g de farinha de trigo
200g de manteiga gelada em cubos
2 ovos
1 pitada de sal
Ingredientes para o recheio:
3 coxas e sobrecoxas Lar
1 cebola picada finamente
3 tomates picados
Caldo do cozimento do frango
2 Col(sopa) rasa de farinha de trigo
8 unid de azeitonas sem caroço
Sal a gosto
Finalizar com 1 gema pincelada
Preparo da massa:
Misture a farinha com a manteiga até atingir uma consistência de farofa.
Junte os ovos. Homogeinize. Leve para gelar por 20 minutos.
Abra a massa com um rolo e coloque na forma ou travessa.
Para o recheio: cozinhe as coxas e sobrecoxas Lar com água e sal em uma panela de pressão por 20 minutos. Retire da pressão e desfie a carne eliminando os ossos, pele, cartilagens.
Refogue a cebola com azeite, até ficar bem dourada. Acrescente os tomates picados e deixe chegar a molho, regue com o caldo do cozimento das coxas e sobrecoxas.
Acrescente a carne desfiada e as azeitonas picadas. Dissolva duas colheres de farinha com o caldo e junte ao recheio para ficar cremoso. Acerte o sal.
