Empadão de coxa e sobrecoxa Lar

Ingredientes para a massa:

300g de farinha de trigo

200g de manteiga gelada em cubos

2 ovos

1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio:

3 coxas e sobrecoxas Lar

1 cebola picada finamente 

3 tomates picados 

Caldo do cozimento do frango

2 Col(sopa) rasa de farinha de trigo

8 unid de azeitonas sem caroço

Sal a gosto

Finalizar com 1 gema pincelada

Preparo da massa:

Misture a farinha com a manteiga até atingir uma consistência de farofa.

Junte os ovos. Homogeinize. Leve para gelar por 20 minutos.

Abra a massa com um rolo e coloque  na forma ou travessa.

Para o recheio: cozinhe as coxas e sobrecoxas Lar com água e sal em uma panela de pressão por 20 minutos. Retire da pressão e desfie a carne eliminando os ossos, pele, cartilagens.

Refogue a cebola com azeite, até ficar bem dourada. Acrescente os tomates picados e deixe chegar a molho, regue com o caldo do cozimento das coxas e sobrecoxas.

Acrescente a carne desfiada e as azeitonas picadas. Dissolva duas colheres de farinha com o caldo e junte ao recheio para ficar cremoso. Acerte o sal.