Um dos momentos mais temidos após a compra no mercado ou na feira é a hora de guardar os alimentos nos armários e na geladeira, além do processo de higienização. Mas a pergunta é: você realmente sabe higienizar os alimentos corretamente? No Vitrine Revista de hoje, a especialista em qualidade e segurança dos alimentos, Larissa Camacho, ensina o passo a passo para fazer a limpeza adequada e evitar intoxicações alimentares.

A especialista destaca que a higienização inadequada é uma das principais causas das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs). O processo correto elimina microrganismos patogênicos, como bactérias e parasitas, além de reduzir resíduos de agrotóxicos presentes na superfície dos alimentos.

Uma prática comum adotada por muitas pessoas é a higienização com bicarbonato de sódio ou vinagre de álcool. Segundo a especialista em segurança dos alimentos, esses produtos podem ajudar na limpeza superficial, mas não substituem a desinfecção com hipoclorito de sódio ou água sanitária própria para alimentos.

Para higienizar corretamente, o primeiro passo é lavar individualmente cada alimento ou folha em água corrente, removendo sujidades visíveis, como terra e insetos. Em seguida, deve-se utilizar uma solução de hipoclorito, preparada com 1 colher de sopa de hipoclorito de sódio (ou água sanitária sem perfume e sem alvejante) para cada 1 litro de água, deixando os alimentos imersos por 15 minutos.

Após o tempo de molho, os alimentos devem ser enxaguados novamente em água corrente para remover o excesso da solução clorada. Para a conservação das folhagens, é essencial secá-las bem, utilizando um secador de saladas ou papel-toalha, antes de armazená-las na geladeira.

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