EMPADÃO DE GRÃO DE BICO E FRANGO

INGREDIENTES

500 GR GRÃO DE BICO

800 GRAMAS DE FRANGO  COZIDO E DESFIADO

1 MAÇO DE SALSINHA PICADO

1 MAÇO DE MANJERICÃO ROXO (FOLHAS INTEIRAS)

2 DENTES DE ALHO TRITURADOS

AZEITE DE OLIVA EXTRA ÚNICO OU VIRGEM (1 COLHER DE SOPA RASA)

1 COLHER DE SOBREMESA DE CONDIMENTO GOLDEN MILK OU USE AÇAFRÃO DA TERRA, CURRY E PIMENTA NEGRA (MOÍDA NO MOMENTO DO USO). USE TEMPEROS BOMBAI.

MODO DE PREPARO

DEIXE O GRÃO DE BICO DE MOLHO POR 24 HORAS EM ÁGUA QUENTE. DEMOLHO PROLONGADO (12 HORAS, FAÇA A TROCA DA ÁGUA, COLOQUE EM NOVA ÁGUA QUENTE E DEIXE POR MAIS 12 HORAS) E SOMENTE ENTÃO PROCEDA O COZIMENTO DOS GRÃOS, SEM A CASCA. COZINHE ATÉ FICAR MACIO. ESCORRA E PASSE EM UM ESPREMEDOR DE BATATAS. BATA COM UM POUCO DE AZEITE (ÚNICO OU VIRGEM E COLOQUE EM UM REFRATÁRIO (COBRINDO O FUNDO), DEIXANDO UM POUCO DE MASSA PARA COBRIR (APÓS A COLOCAÇÃO DO RECHEIO).

VAMOS AO PREPARO DO RECHEIO........

RECEITINHA MAGICA DE FRANGO DESFIADO

PASSO 1: NUNCA LAVE O SEU FRANGO! ISSO MESMO NÃO LAVE! O FRANGO JÁ POSSUI UMA QUANTIDADE ELEVADA DE ÁGUA LIVRE. O QUE É ÁGUA LIVRE? É AQUELA ÁGUA FRACAMENTE LIGADA AO SUBSTRATO, OU SEJA, QUE PERMITE O DESENVOLVIMENTO DE MICRO-ORGANISMOS E REAÇÕES QUÍMICAS. ESSA ÁGUA É ELIMINADA COM CERTA FACILIDADE. JÁ REPARARAM QUE DURANTE O COZIMENTO O FRANGO LIBERA BASTANTE ÁGUA? ISSO SE CHAMA ÁGUA LIVRE. A QUANTIDADE DE ÁGUA DE UM ALIMENTO IRÁ DETERMINAR A SUA VIDA ÚTIL E ALÉM DISSO, “LAVANDO”O FRANGO EM ÁGUA CORRENTE VOCÊS NA VERDADE NÃO ESTÃO LAVANDO NADA E SIM CONTAMINANDO O ALIMENTO!!!!

PASSO 2: RETIRE O FRANGO DA EMBALAGEM, ELIMINE AS PARTES INDESEJADAS E ACRESCENTE VINAGRE (DE MAÇÃ ORGÂNICO, AQUELE QUE É VENDIDO EM EMBALAGEM DE VIDRO)…ISSO MESMO VINAGRE…NÃO SE PREOCUPE QUE NÃO VAI FICAR COM GOSTO DE VINAGRE!

PASSO 3: RESERVE ESSE FRANGO. COLOQUE EM UM RECIPIENTE DE VIDRO E DEIXE NA GELADEIRA. (NADA DE DEIXAR EM CIMA DA PIA – TUDO QUE PRECISA DE REFRIGERAÇÃO TEM QUE FICAR AONDE??? NA REFRIGERAÇÃO!!! SEGURANÇA ALIMENTAR SEMPRE!!!

PASSO 4: VAMOS PREPARAR O TEMPERO. VOU LISTAR ABAIXO OS INGREDIENTES E MODO DE PREPARO:

INGREDIENTES

1 KG DE FILÉ DE PEITO DE FRANGO

3 DENTES DE ALHO

1 CEBOLA BEM PICADINHA

AZEITE DE OLIVA EXTRA ÚNICO OU VIRGEM

VINAGRE DE MAÇA ORGÂNICO (EM EMBALAGEM DE VIDRO)

SAL MARINHO GROSSO (MOÍDO NA HORA DO USO)

INSTRUÇÕES

LIMPE O FRANGO E CORTE EM PEDAÇOS

AMASSE 2 DENTES DE ALHO ( UMA DICA: COLOQUE O ALHO EM UM PILÃO E ACRESCENTE UM POUQUINHO DE SAL PARA AJUDAR A AMASSAR MELHOR - ESSE É O PRIMEIRO "PULO DE GATO")

NESSE MESMO PILÃO ACRESCENTE UM POUQUINHO DE VINAGRE (1 COLHER DE CHÁ) E PASSE ESSA PASTINHA EM TODO O FRANGO QUE ESTÁ RESERVADO

AMASSE MAIS UM DENTE DE ALHO E PIQUE A CEBOLA

EM UMA PANELA COLOQUE UM POUQUINHO DE AZEITE ÚNICO OU VIRGEM, ACRESCENTE A CEBOLA PRIMEIRO, EM SEGUIDA O ALHO E O FRANGO.

MEXA BEM PARA QUE TODA A MISTURA FIQUE HOMOGÊNEA, SEMPRE EM FOGO BAIXO E SOMENTE POR 2 MINUTOS EM PANELA TAPADA.

E NÃO ACRESCENTE ÁGUA, O FRANGO JÁ POSSUI UMA QUANTIDADE GRANDE DE ÁGUA, ESSA ÁGUA VAI SOLTAR E COZINHAR O SEU FRANGO, DEIXANDO-O BEM MACIO (SEGUNDO "PULO DO GATO")

DEPOIS PROCESSE NO PROCESSADOR OU DESFIE DA SUA MANEIRA (PODE SER MANUAL).

ACRESCENTE O TEMPERO GOLDEN MILK OU OS TEMPEROS BOMBAI .

FINALIZAÇÃO DO EMPADÃO DO GRÃO DE BICO E FRANGO

AGORA VAMOS VOLTAR AO PIREX ONDE HAVÍAMOS DEIXADO A MASSA DE GRÃO DE BICO ESTIRADA, VAMOS ENTÃO COLOCAR SOBRE O GRÃO DE BICO O NOSSO FRANGO, JÁ DESFIADO E TEMPERADO DE FORMA A COBRIR GENEROSAMENTE TODA A MASSA DE GRÃO DE BICO.

DEPOIS DE FINALIZAR ESTA ETAPA, VAMOS ENTÃO PEGAR O RESTANTE DO PURÊ DE GRÃO DE BICO E COBRIR TODO O RECHEIO DE FRANGO.

DEPOIS DE FINALIZADA ESTA ETAPA PODE POLVILHAR O SEU EMPADÃO COM O NUTRICTIONAL YEAST POWDER (LEVEDURA NUTRICIONAL EM PÓ) DA LINHA NOW. (OPCIONAL).

LEVE AO FORNO POR 15 A 20 MINUTOS A 180ºG E ESTARÁ PRONTA SUA DELICIOSA PREPARAÇÃO.