O consumo de café no Brasil atravessa uma fase de ampla transformação, impulsionada pela busca por experiências que unem produto, ambiente, conveniência e socialização. O movimento reorganiza cardápios, lojas e estratégias de relacionamento de marcas do setor, a exemplo da Go Coffee, acompanhando o avanço da economia da experiência.

Dados da Customer Experience Survey 2025, da PwC, apontam que 52% dos consumidores abandonaram marcas devido a experiências ruins com produtos ou serviços, enquanto 29% migraram por falhas no atendimento. Além disso, 70% dos executivos admitem que as expectativas do público superam a velocidade de adaptação das empresas.

O cenário reflete o relatório State of the Consumer 2026, da McKinsey, que aponta a economia da experiência como um dos principais motores do mercado global. Entre 2023 e 2025, os gastos com experiências cresceram cerca de quatro vezes mais rápido do que o consumo de bens físicos.

O café como pretexto para socialização

Nas cafeterias, a qualidade da bebida permanece essencial, mas divide espaço com a identidade visual, o atendimento e as novidades do cardápio. Segundo André Henning, cofundador da Go Coffee, o foco recai sobre a jornada completa do cliente.

Os clientes utilizam os espaços para reuniões, pausas no expediente e encontros, elevando a permanência e o consumo fora dos horários de pico. O cardápio ganha opções sazonais, personalização de leites e variações de frappes para atender a diferentes preferências.

Fidelização pautada na consistência

O Consumer Experience Trends Report, da Qualtrics, revela que 92% dos consumidores consideram o atendimento um fator de satisfação superior ao preço baixo. Para Henning, a recorrência dos clientes depende da consistência entre unidades, atendimento e renovação contínua das opções oferecidas.

"O cliente precisa encontrar a mesma experiência em qualquer unidade da rede", destaca Henning. A tendência consolida a experiência de marca como o centro das estratégias do setor de cafeterias.